Zupa minestrone (włoska zupa z warzywami)

Dzisiaj przepis na włoską zupę warzywną. Oczywiście, nie mogło w niej zabraknąć klasycznych włoskich dodatków – jest makaron, jest bazylia, oliwa i parmezan. Wersji minestrone jest wiele – z białą fasolą, z kapustą, bez pomidorów, ze szpinakiem, z cieciorką… W sumie chyba nie istnieje jeden słuszny przepis. Moja wersja jest inspirowana przepisem Jamiego Olivera.

zupa_minestrone_przepis02

 

Składniki:

– bulion warzywno-drobiowy (ok. 1-1,5 l)
– dwie cebule, lub kilka szalotek
– ząbki czosnku (3 szt)
– marchewki (1-2)
– pokrojony w kostkę korzeń selera (ok. 1/4 korzenia)
– seler naciowy (2 łodygi)
– puszka czerwonej fasoli (można użyć białej, można też dodać samodzielnie ugotowaną)
– puszka krojonych pomidorów (w sezonie używamy świeżych)
– 1 pietruszka (korzeń)
– pół opakowania mrożonej fasolki szparagowej (zielonej)
– drobny makaron (kolanka, wstążki, sprężynki)
– oliwa z oliwek, pieprz i sól
Do podania:

– posiekana bazylia
– starty parmezan (lub grana padano)

 

Przygotowanie:

Bulion najlepiej przygotować samodzielnie (włoszczyznę i części kurczaka gotujemy ok. 45-50 minut, z dodatkiem przypraw takich jak: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, suszony tymianek, suszony rozmaryn, kilka goździków). Warzywa kroimy w kostkę lub w plastry (marchewkę, korzeń selera, pietruszkę), wrzucamy do gotującego się bulionu, w międzyczasie smażymy na oliwie pokrojoną cebulę i posiekany czosnek.

Po około 10 minutach dorzucamy mrożoną fasolkę i seler naciowy, dodajemy puszkę pomidorów. Teraz możemy ugotować makaron (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Po ok. 10 minutach dorzucamy puszkę fasoli oraz podsmażoną wcześniej cebulę z czosnkiem,   doprawiamy zupę – dodajemy soli, pieprzu, można dorzucić zioła. Na talerz nakładamy makaron, zalewamy zupą, posypujemy tartym serem i posiekaną bazylią. Można dodatkowo skropić oliwą.

zupa_minestrone_przepis03

zupa_minestrone_przepis01

Tagi: , , , , , , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress