Zielone tajskie curry, z warzywami – przepis na łatwe i szybkie danie

Kuchnia tajska jest jedną z moich ulubionych, często robię dania w tym stylu. Ta wersja curry została przeze mnie przetestowana wielokrotnie. Zielona pasta curry jest łagodniejsza od czerwonej i ma zupełnie inny smak. Jeżeli wolicie coś łagodniejszego od czerwonego curry, to warto sięgnąć po zielone. W daniu znajdują się szparagi, cukinia, ziemniaki, por oraz papryka (dla kontrastu). W wersji wegetariańskiej (wręcz wegańskiej) trzeba zrezygnować z sosu rybnego (można dać więcej sojowego). Składniki na 2-3 porcje

zielone_curry_przepis02

 

Składniki:

– 1 nieduża cukinia
– 1 średni ziemniak, lub dwa małe
– biała część pora
– 4 szparagi zielone
– mleko kokosowe – 2/3 puszki
– zielona pasta curry – 3 łyżeczki
– sos sojowy jasny – 1 łyżka
– sos rybny – 1 łyżka (w wersji wege dajemy więcej sojowego)

Do podania:

– czerwona papryka słodka, lub chili
– liście kolendry lub natka pietruszki (jak ktoś nie lubi kolendry)

 

Przygotowanie:

Pora i ziemniaki (pokrojone w dość drobną kostkę) podsmażamy na niewielkiej ilości oleju roślinnego o neutralnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy lub arachidowy, można użyć kokosowego). Dodajemy 3 łyżeczki zielonej pasty curry. Cukinię kroimy w pół plastry i dorzucamy do ziemniaków, zalewamy wszystko wodą (ok. szklanki – warzywa mają być ledwo przykryte) i gotujemy przez 7-8 minut. Po tym czasie wrzucamy pokrojone na kawałki, wcześniej oczyszczone i pozbawione twardych końcówek,  zielone szparagi (bez główek, bo się rozgotują). Gotujemy ok. 3 minut. Dodajemy mleko kokosowe, sos sojowy i rybny, oraz główki szparagów, po upływie ok. 2 minut wyłączamy. Podajemy z posiekanym czerwonym chili (lub papryką czerwoną) i z latkami kolendry (lub natki pietruszki).

zielone_curry_przepis01 zielone_curry_przepis02

 

Tagi: , , , , , , , , , , , , ,

1 komentarz

  1. Wegefuzja 29 listopada, 2014 at 02:30 Reply

    Do zielonego curry świetnie pasuje pieczone tofu :)

    Polceam swój przepis:  http://wegefuzja.pl/zielone-tajskie-curry/ 

    Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress