Udka z kaczki, marynowane w winie i ziołach, z kaszą gryczaną w kawie zbożowej

Kaczka jest moim zdecydowanym faworytem wśród ptaków – ogólnodostępna, charakterystyczna i naprawdę łatwa w przygotowaniu. To prosty przepis na dość wyrafinowane w smaku danie – udka przygotowujemy dzień wcześniej, marynujemy w winie i świeżych ziołach. Następnego dnia wystarczy tylko wsadzić wszystko do piekarnika na odpowiednio długo i danie gotowe. Czas pieczenie jest co prawda długi, ale przygotowania to dosłownie chwila. Kaczkę podałam z polską, pyszną kasza gryczaną, podkręconą smakiem kawy zbożowej – to nieco zaskakujące, ale warte spróbowania połączenie. Składniki na 2 porcje. 

udka_z_kaczki_wino_ziola00

 

Składniki:

  • – udka z kaczki – 2 szt
  • – kasza gryczana – szklanka
  • – kawa zbożowa instant – 1 czubata łyżka
  • – kilka suszonych grzybów
  • – sól i pieprz

Do marynaty:

  • – czerwone wytrawne wino (ok. 150 ml)
  • – świeży rozmaryn – gałązka
  • – świeży tymianek – kilka gałązek
  • – świeże oregano – kilka gałązek
  • – jałowiec – 3 szt.
  • – goździki – 2 szt.

 

Przygotowanie:

Dzień wcześniej, najlepiej do naczynia żaroodpornego w którym będziemy piec mięso, wrzucamy udka z naciętą pod skosem skórą. Przygotowujemy marynatę – zalewany nogi z kaczki winem, dodajemy gałązki świeżych ziół, wrzucamy goździki i jałowiec. Nie dodajemy soli, trzymamy w lodówce pod przykryciem.

Następnego dnia na ok. godzinę przed planowanym pieczeniem, wyciągamy udka z lodówki. Teraz dodajemy sól do mięsa. Nogi pieczemy razem z marynatą. Piekarnik nastawiamy na 175-180 stopni, pieczemy kaczkę pod przykryciem przez minimum godzinę, potem odwracamy skórą do góry i pieczemy bez przykrycia kolejne pół godziny.

W międzyczasie przygotowujemy kaszę – wlewamy do garnka dwie szklanki wody i dodajemy szklankę kaszy, najpierw gotujemy na mocnym gazie pod przykryciem przez od 10 minut, później solimy, dodajemy łyżkę kawy zbożowej oraz grzyby, zmniejszamy gaz, przykrywamy i gotujemy jeszcze ok. 20 minut, dopóki kasza nie „wypije” całej wody i nie zmięknie. Przed podaniem dodajemy do kaszy łyżkę masła.  

Kaczkę wyciągamy jak już się zarumieni, podajemy razem z kaszę, po jednym udku na porcję. 

udka_z_kaczki_wino_ziola02 udka_z_kaczki_wino_ziola03

Tagi: , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress