Tagine (tadżin) z kurczaka z kiszonymi cytrynami

Bardzo aromatyczne danie kuchni marokańskiej, zawierające kiszone cytryny, szalotki, marchew, oliwki oraz paprykę. Doprawione harrisą i świeżymi ziołami (kolendrą, natką piertuszki, miętą lub melisą). Danie powinno być przygotowane w specjalnym naczyniu, jednak jeśli go nie mamy, wystarczy zwykły garnek z grubym dnem (tak przygotowałam swoje tagine). Składniki na 2 porcje.

Przepis na kiszone cytryny

Przepis na kuskus z kiszonymi cytrynami

tagine_tażin_tadżin_zkurczaka03

 

Składniki:

– jedno opakowanie udek z kurczaka, najlepiej zagrodowego 
– marchewki (2 szt)
– szalotki, najlepiej niezbyt duże (8 szt)
-zielone oliwki (ok. 100g, duża garść)
– papryka czerwona (1 szt)
– harrisa (mieszanka przypraw, która zawiera: ziarna kolendry, kumin (kmin rzymski), mielone chilli, czosnek, paprykę i sól)
– szklanka bulionu drobiowo-warzywnego
– gwiazda anyżu
– laska cynamonu
dwie kiszone cytryny
– oliwa lub olej

 

Przygotowanie:

Kurczaka przyprawiamy harrisą, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie kroimy warzywa: marchewka w plastry, szalotki na pół, paprykę w paski. Rozgrzewamy oliwę w garnku lub w naczyniu do tagine, na dużym gazie. wrzucamy kurczaka i obsmazamy go dokładnie z każdej strony, aż skórka zrobi się złocista. Dorzucamy pokrojone wcześniej warzywa, podsmażamy chwilę razem z kurczakiem. Zalewamy wszystko bulionem, dorzucamy anyż i cynamon, przykrywamy garnek (lub tagine) i na wolnym ogniu trzymamy minimum 45 minut. Po tym czasie dodajemy oliwki oraz pokrojona kiszoną cytrynę, dodatkowo dajemy łyżkę zalewy z kiszonych cytryn. Trzymamy jeszcze na ogniu ok. 5 minut. Podajemy z kaszą kuskus, i ze świeżymi ziołami.

tagine_tażin_tadżin_zkurczaka01

Tagi: , , , , , , , , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress