Ser koryciński (kuchnia podlaska)

ser_korycinski01

 

Postanowiłam, że na blogu znajdą się również informacje o produktach regionalnych. Póki co, bohaterem będzie kuchnia podlaska, o której wiem co nie co, ponieważ mieszkałam kilka lat na Podlasiu. Z tego regionu pochodzi również mój życiowy partner. Na co dzień mieszkamy na Śląsku, skąd ja pochodzę. Z pewnością pojawią się również produkty oraz przepisy charakterystyczne dla kuchni śląskiej.

Opublikowałam  wcześniej przepis na babkę ziemniaczaną. Ogólnie w kuchni tego regionu ziemniaki odgrywają bardzo dużą rolę, jednak tym razem produkt pochodzi z innej bajki. Dzisiaj kilka słów o serze korycińskim. Przymiotnik od razu zdradza miejsce pochodzenia. Jednak wiem, że ten ser jest również dostępny w innych podlaskich miejscowościach, sporo gospodarstw produkuje go na własne potrzeby.

Jest to ser z krowiego niepasteryzowanego mleka, podpuszczkowy. W roku 2005 został wpisany na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Można go przygotować samodzielnie w domu, jednak jego urok tkwi na lokalnym charakterze.

Przepis na sałatkę z serem korycińskim

Jest to ser biały, którego smak zmienia się w trakcie przechowywania. Świeży konsystencją przypomina nieco twaróg, jest bardzo delikatny w smaku. Z biegiem czasu staje się bardziej miękki i zyskuje na aromatyczności. Może zawierać różne dodatki – czosnek niedźwiedzi, zioła, czy paprykę. Jednak warto skusić się „wersję podstawową”.

Ser koryciński ma całkiem szerokie zastosowanie. Sprawdzi się na kanapkach, lub jako przekąska. Świetnie komponuje się z niego sałatki. Jednak można tez go użyć jako składnika zapiekanek, ponieważ ładnie się topi. Jest to ciekawy produkt o charakterystycznym smaku. Jeżeli wybierasz się w rejony Podlasia, warto go przywieźć ze sobą.

ser_korycinski00

Tagi: , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress