Przepis na domowy keczup (ketchup), doprawiony włoskimi ziołami

keczup_z_ziołami_przepis00

 

Wiadomo, że można kupić. Jednak domowy keczup możemy sobie doprawić jak chcemy, no i nie zawiera żadnych zagęstników i konserwantów. Zawiera za to bardzo dużo pomidorów i zawartego w nim likopenu.

 

Żeby w warunkach domowych uzyskać 100g produktu, potrzebujemy co najmniej dwa razy tyle pomidorów. To doskonale pokazuje jaka jest jakość sklepowych wynalazków. Mimo wszystko wychodzi też taniej., nawet jeśli pomidory nie są już najtańsze. To jest dość pracochłonne zajęcie, ale w zasadzie „robi się samo”, trzeba tylko od czasu do czasu dopilnować i wpakować nasz keczup do słoików. Składniki na ok. 2 litry:

 

Składniki:

  •  5 kg pomidorów
  •  6-7 łyżek cukru (lub więcej, jeśli pomidory są kwaśne)
  •  7-8 łyżek octu balsamicznego
  •  zioła prowansalskie – całe opakowanie
  •  sól – 1 łyżka

Przygotowanie:

Są dwa sposoby. Albo przed gotowaniem obieramy sparzone pomidory ze skórki i wyrzucamy pestki, albo przecieramy przez sito na etapie końcowym. Ja wolę druga opcję – wbrew pozorom jest mniej czasochłonna, no i jeszcze wyciągamy trochę koloru i smaku ze skórki. 

Pokrojone pomidory (ze skórką lub bez) wrzucamy do garnka i gotujemy – bez obaw, puszczą wodę. Na początku ustawiamy dość mocny gaz i pilnujemy, żeby się przypadkiem nie przypaliło. Po około godzinie zmniejszamy gaz, dodajemy nasze przyprawy i gotujemy dalej. Po kolejnych dwóch godzinach, jeśli wrzuciliśmy nieobrane pomidory, przecieramy dokładnie przez sito za pomocą chochli. To co nam zostanie redukujemy na wolnym ogniu, dopóki nie uzyska odpowiedniej konsystencji.  Pakujemy nasz keczup do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy* przez ok. 20 minut. 

Proces pasteryzacji: do garnka kładziemy na dno szmatkę, na niej układamy słoiki, zalewamy wodą i wstawiamy na gaz. Jak się zagotuje czekamy odpowiednią ilość czasu (5-20 minut), i wyciągamy słoiki. 

keczup_z_ziołami_przepis01 keczup_z_ziołami_przepis00

Tagi: , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress