Pierś z kaczki – sprawdzony przepis

Przepis na pierś z kaczki, prosty i szybki, wielokrotnie wypróbowany. Pierś z kaczki nie wymaga marynowania, ale niezbędne jest wcześniejsze wyjęcie mięsa z lodówki. Dodatkiem do tak przygotowanej kaczki mogą być pieczone gruszki lub pieczone jabłka. Można ją także podać z żurawiną i warzywnym puree.

piers_z_kaczki_przepis03

 

Składniki:

– pierś z kaczki (podwójna)
– świeży tymianek
– gruboziarnista sól

 

 

 

 

Przygotowanie:

Pierś z kaczki wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem (dzięki temu mięso nabierze temperatury pokojowej i zachowa soczystość). Skórę nacinamy na skos (można w kratkę), z obu stron zacieramy filet solą (uwaga, żeby nie przesolić). Od strony mięsa dajemy gałązki świeżego tymianku.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pierś z kaczki kładziemy na ZIMNEJ patelni skórą do dołu, na wysokim gazie. Nie używamy żadnego dodatkowego tłuszczu! (wytopi się ze skóry). Od strony skóry smażymy pierś ok. 8 minut, przesuwając od czasu do czasu, żeby nie przywarła. Od drugiej strony smażymy 3-4 minuty. Jeżeli chcemy, żeby nasza kaczka była nieco krwista, to odstawiamy ją na 5 minut, zeby odpoczęła i podajemy. Natomiast jeśli ma być bardziej wypieczona, wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika na 5 minut. Po wyjęciu zostawiamy na kolejne 5 minut, żeby mięso odpoczęło.

piers_z_kaczki_przepis02

piers_z_kaczki_przepis01

Tagi: , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress