Orientalna zupa na pieczonych żeberkach, z bulionem z kurczaka i kapustą pak choy

Bardzo aromatyczna zupa, świetna jeśli zostały nam resztki po pieczonych żeberkach (kości, najlepiej też trochę mięsa). 2-4 porcje.

orientalny_rosol_wieprzowina03

Składniki:

-kilka kawałków pieczonych żeberek plus same kości (tez pieczone) (ok. 200-300 g); jak nie mamy akurat pieczonych żeberek, to można użyć świeżych – wtedy podsmażamy je przed zrobieniem zupy.
– 3 skrzydełka z kurczaka
– 2 gwiazdki anyżu (jeśli nie mamy korzennych przypraw to pod koniec gotowania dorzucamy łyżkę przyprawy „5 smaków”)
-kora cynamonu
-2 całe ziarna kardamonu (opcjonalnie)
-2 goździki
– suszone papryczki chilli (zależy jak bardzo ostre jedzenie lubimy, ja dałam 4 małe peperoncino, można tez użyć świeżego chilli)
-2 marchewki
-3 łodygi selera naciowego (lub kawałek korzenia)
-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
-3 łyżki jasnego sosu sojowego (jeśli nie będzie wystarczająco słone, to przed podaniem dodajemy więcej sosu sojowego)
-grzyby shitake

Do podania:

– kapusta pak choi
-makaron ryżowy lub chiński chow mein
-pokrojona w słupki marchewka
– kiełki sojowe (opcjonalnie)
– pokrojone w słupki pędy bambusa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Przygotujemy średni garnek.Żeberka i kurczaka zalewamy zimną woda (ok. 1,5 – 2 l) , dorzucamy wszystkie przyprawy (suszone chilli, przyprawy korzenne, sosy sojowe) gotujemy na wolnym ogniu ok. 2h, nie przykrywamy – bulion ma się redukować, jeśli zredukuje się za bardzo – dolewamy wody.

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zalewamy wrzątkiem i czekamy kilka minut aż zmięknie). Grzyby podsmażamy na oleju (albo jakimś neutralnym, albo na sezamowym), kapustę albo gotujemy na parze kilka minut, albo podsmażamy razem z grzybami (wtedy najpierw białe części, zielone dorzucamy pod koniec).

Nakładamy makaron, kapustę oraz grzyby na głęboki talerz, zalewamy wszystko wywarem. Mięso z żeberek wyciągamy, obieramy z kości i podajemy razem z zupą.

orientalny_rosol_wieprzowina01 orientalny_rosol_wieprzowina02

Tagi: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress