Kiszone cytryny – przepis na ważny dodatek w kuchni marokańskiej

Kiszone cytryny brzmią bardzo egzotycznie, są jednak banalne w przygotowaniu i niesamowicie aromatyczne. Dają niepowtarzalny aromat, który doskonale pasuje do marokańskich dań, takich jak tagine (tadżin), można też użyć soku z kiszonych cytryn do winegretów. Świetnie pasuje do kaszy kuskus. Można różnie eksperymentować, ale trzeba pamiętać, że kiszone cytryny są bardzo intensywne.

Przepis na kuskus z  kiszonymi cytrynami

Przepis na tagine z kiszonymi cytrynami

kiszone cytryny02

 

Składniki:

– cytryny (ilość zależy od wielkości słoika, najlepiej użyć cytryn bio, niewoskowanych)
– sól – jedna łyżeczka na każdą cytrynę
– sok z cytryn
– opcjonalnie: gwiazdki anyżu, kora cynamonu, suszone chilli, ziarna pieprzu

 

 

 

Przygotowanie:

Słoik sterylizujemy. Cytryny dokładnie szorujemy, jeśli są woskowane najlepiej sparzyć skórkę. Owoce nacinamy wzdłuż krzyżowo, jednak nie do końca. Cytryna ma zostać w całości (jak się nie upchnie w słoiku można przeciąć na pół), w kształcie „tulipana”. Do każdej cytryny dajemy łyżeczkę soli. Owoce układamy w słoiku bardzo ciasno, dodajemy przyprawy. Uzupełniamy sokiem z cytryn i wodą. Wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 tygodnie.

kiszone cytryny01

Tagi: , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress