Gulasz wieprzowy na piwie, z rabarbarem – przepis

Gulasz jest dość czasochłonny, ale łatwy w przygotowaniu. Ma zaskakujący smak, jest słodki i lekko kwaśny. Bardzo ciekawy pomysł na wytrawne wykorzystanie rabarbaru, który jest podkreślony piwem.

Lemoniada rabarbarowa

Chutney z rabarbarem

gulasz_wieprzowy_piwem_przepis02

 

Składniki:

– 1kg mięsa wieprzowego (np. lopatka, karkówka, inne tłuste części)
– 330 ml piwa typu stout (np. Guinness) lub ciemnego pszenicznego (np. Paulaner Dunkel)
– 2 pieczone, czerwone papryki
– jedno opakowanie suszonych śliwek (150 g)
– 2 łodygi rabarbaru (ok. 250-300 g)
– suszony tymianek, suszony rozmaryn
– 3 kulki ziela angielskiego,  2 liście laurowe
– 2 ząbki czosnku, posiekanego
– sól, pieprz, ocet balsamiczny (2 łyżki, opcjonalnie)
– 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki 

 

 

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę. Dodajemy przyprawy: suszone zioła (rozmaryn i tymianek), ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, rozgnieciony lub posiekany czosnek. Dokładnie mieszamy w dużej misce. Zalewamy szklanką (ok. 200-250 ml) piwa i dodajemy ocet balsamiczny (ewentualnie). Marynujemy minimum godzinę, ale można też całą noc.

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni (góra-dół). Paprykę kroimy na pół i kładziemy skórą do góry na papierze do pieczenia. Umieszczamy na drugiej szynie, pieczemy ok. 20-30 minut aż skórka się zaczerni.

Z mięsa odlewamy marynatę do jakiegoś naczynia (nie wylewamy, będzie nam potrzebna!). Mięso podsmażamy w sporym garnku przez kilka minut. Wlewamy marynatę, dorzucamy pokrojone śliwki (nie moczymy ich), zmniejszamy ogień do minimum i dusimy pod przykryciem przez minimum godzinę.

Paprykę, jak ostygnie, obieramy ze skórki (powinna łatwo zejść), i kroimy w kostkę. Dorzucamy do duszącego się mięsa. Dusimy ok. 15 minut, dolewamy do gulaszu resztę piwa. Zwiększamy ogień i zdejmujemy pokrywkę. Rabarbar obieramy i kroimy na kawałki. Masło rozpuszczamy w rondlu i dodajemy mąkę, mieszamy, żeby nie było grudek. Rabarbar wrzucamy do gulaszu, gotujemy maksymalnie 10 minut. Na końcu dorzucamy masło z mąką i zagęszczamy sos. Podajemy z ziemniakami, kaszą lub pieczywem. Dekorujemy natką pietruszki.

 

gulasz_wieprzowy_piwem_przepis01

Tagi: , , , , , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress