Francuska zupa cebulowa

Przepis na flagowe danie kuchni francuskiej – na zupę cebulową. Jest łatwa w przygotowaniu, zawiera niewiele składników i nawet początkujący kucharz da sobie radę. Jeżeli użyjemy bulionu warzywnego, to taka zupa jest daniem wegetariańskim. W smaku jest zaskakująco wykwintna – lekko słodka, z aromatem białego wina i ciągnącym się serem. Składniki na ok. 4-6 porcji.

francuska_zupa_cebulowa_przepis02

 

Składniki:

 – cebula biała (700  – 800 g)
– białe wytrawne (półwytrawne też się sprawdzi) wino – 250 ml
– bulion drobiowo-warzywny (lub warzywny) – 1,5 l
– tymianek (można tez użyć suszonego)
– bagietka (najlepiej z dnia poprzedniego)
– tarty ser (można użyć gruyere,  ementalera, lub zwykłego żółtego) – ok. 2 łyżki
– 2 łyżki mąki (można pominąć)
– 2 łyżki octu balsamicznego (można pominąć)
– 2 łyżki masła lub oliwy

 

 

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka (to najbardziej bolesna część przygotowań). Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę i wrzucamy cebulę. Cebula musi się karmelizować, należy ją smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru (UWAGA – nie może się spalić, bo będzie gorzka!), co trwa od 40 – 50 minut. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik (180 stopni).

Jak cebula będzie już skarmelizowana, dolewamy wino i ocet balsamiczny (który jest opcjonalny) i redukujemy. Dorzucamy mąkę i dokładnie mieszamy (też opcjonalnie). Wrzucamy zawartość patelni do garnka z gotującym się bulionem, gotujemy kilka minut.

Bagietkę kroimy na kromki i robimy grzanki – najlepiej wsadzić do nagrzanego piekarnika. Zupę nalewamy do żaroodpornych misek, układamy grzanki i posypujemy serem. Wsadzamy miski do piekarnika pod górną grzałkę, wyjmujemy jak ser się roztopi. Posypujemy świeżym tymiankiem i podajemy.

francuska_zupa_cebulowa_przepis01 francuska_zupa_cebulowa_przepis03

Tagi: , , , , , , , , , , , ,

1 komentarz

  1. przepisy.com 3 września, 2014 at 11:33 Reply

    ładne, wyraźne zdjęcia !!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress