Przepis na flagowe danie kuchni francuskiej – na zupę cebulową. Jest łatwa w przygotowaniu, zawiera niewiele składników i nawet początkujący kucharz da sobie radę. Jeżeli użyjemy bulionu warzywnego, to taka zupa jest daniem wegetariańskim. W smaku jest zaskakująco wykwintna – lekko słodka, z aromatem białego wina i ciągnącym się serem. Składniki na ok. 4-6 porcji.
Składniki:
– cebula biała (700 – 800 g)
– białe wytrawne (półwytrawne też się sprawdzi) wino – 250 ml
– bulion drobiowo-warzywny (lub warzywny) – 1,5 l
– tymianek (można tez użyć suszonego)
– bagietka (najlepiej z dnia poprzedniego)
– tarty ser (można użyć gruyere, ementalera, lub zwykłego żółtego) – ok. 2 łyżki
– 2 łyżki mąki (można pominąć)
– 2 łyżki octu balsamicznego (można pominąć)
– 2 łyżki masła lub oliwy
Przygotowanie:
Cebulę obieramy i kroimy w piórka (to najbardziej bolesna część przygotowań). Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę i wrzucamy cebulę. Cebula musi się karmelizować, należy ją smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru (UWAGA – nie może się spalić, bo będzie gorzka!), co trwa od 40 – 50 minut. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik (180 stopni).
Jak cebula będzie już skarmelizowana, dolewamy wino i ocet balsamiczny (który jest opcjonalny) i redukujemy. Dorzucamy mąkę i dokładnie mieszamy (też opcjonalnie). Wrzucamy zawartość patelni do garnka z gotującym się bulionem, gotujemy kilka minut.
Bagietkę kroimy na kromki i robimy grzanki – najlepiej wsadzić do nagrzanego piekarnika. Zupę nalewamy do żaroodpornych misek, układamy grzanki i posypujemy serem. Wsadzamy miski do piekarnika pod górną grzałkę, wyjmujemy jak ser się roztopi. Posypujemy świeżym tymiankiem i podajemy.
Tagi: białe wino, cebula, francuska zupa cebulowa, francuska zupa cebulowa przepis, grzanki, obiad, przepis na francuską zupę cebulową, przepis na zupę cebulową, ser, tymianek, zupa, zupa cebulowa, zupa cebulowa przepis
ładne, wyraźne zdjęcia !!