Chłodnik litewski – przepis (kuchnia kresowa, litewska)

Przepis na klasyczny chłodnik litewski, który jest również częścią polskiej kuchni. Popularny jest w kuchni kresowej. Polecam nasz staropolski sposób na nieznośnie wysokie temperatury – o chłodniku litewskim pisał już Mickiewicz („Pan Tadeusz”), warto więc go spróbować. Danie wyjątkowo sezonowe i tanie. Ok. 4-6 porcji.

chłodnik litewski - przepis01

 

Składniki:

– 1 pęczek botwiny z buraczkami
– 2 średnie ogórki
– pęczek rzodkiewki
– 2 ząbki czosnku
– 400 g śmietany lub maślanki
– 200 g kefiru
– koperek, szczypiorek, natka pietruszki
– sól

Do podania:

– jajko ugotowane na twardo
– raki lub krewetki

 

Przygotowanie

Botwinkę siekamy drobno, buraczki obieramy i też siekamy (drobno w kostkę, można zetrzeć). Zalewamy szklanką wody, po zagotowaniu gotujemy ok. 7 minut. Zostawiamy do ostygnięcia. Jednego ogórka kroimy w plastry, drugiego ścieramy na tarce (można oba zetrzeć, ja lubię jednak, jak coś chrupie). Rzodkiewki kroimy na plasterki, koperek, natkę i szczypiorek drobno siekamy. Do botwiny dodajemy śmietanę (lub maślankę) i kefir, wrzucamy posiekany (lub wyciśnięty) czosnek oraz sól. Dodajemy świeże warzywa i mieszamy. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, lub tradycyjnie – z szyjkami rakowymi, lub mniej tradycyjnie – z krewetkami. Dobrym dodatkiem do pełnego obiadu będą ugotowane ziemniaki:

chłodnik litewski - przepis03 chłodnik litewski - przepis02

Tagi: , , , , , , , , , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress