Bigos a`la choucroute, z kiszonej kapusty, na białym winie

Przepis w stylu fusion, łączący kuchnię francuską i polską. Choucroute (czyt. szukrut) to danie kuchni alzackiej, podobne w swojej konstrukcji do naszego bigosu. Dlatego postawiłam połączyć oba dania w jedno. To co mają ze sobą wspólnego to kiszona kapusta, dodatek kiełbasy i mięsa. To co różni te dania to wino, sposób podania i dodatki. Jeśli poszukujecie oryginalnego pomysłu na bigos, bo klasyka wam się znudziła, to ten przepis będzie w sam raz. W takiej wersji bigos traci swoją „swojskość”, a zyskuje nieco francuskiej elegancji.

bigos_z_kiszonej_kapusty03

 

Składniki: 

– kiszona kapusta (ok. 400 g)
– schab lub szynka, najlepiej użyć mięsa pieczonego, ale surowe też się sprawdzi (ok. 250 g)
– dobrej jakości wędzona kiełbasa, można użyć kilku różnych gatunków (250 g)
– suszone śliwki (jedno opakowanie, czyli 150 g)
– przyprawy: jałowiec, ziele angielskie, pieprz, suszony tymianek
– kaczy smalec (można użyć wieprzowego, lub oleju)
– białe wytrawne wino (350 ml, ok. pół butelki)

 

 

 

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie roztapiamy smalec, lub dodajemy olej. Wrzucamy pokrojoną w plastry kiełbasę i podsmażamy (jeśli nasz schab lub szynka są surowe, dodajemy je razem z kiełbasą). Po kilku minutach dorzucamy kiszoną kapustą (jeśli jest za kwaśna, trzeba ją przepłukać), zalewamy winem (nie dodajemy wody) i dorzucamy przyprawy (jałowiec, ziele angielskie, pieprz, suszony tymianek). Dodajemy też pokrojone śliwki (nie nalezy ich moczyć wcześniej, bo uleci nam najlepszy smak). Jeżeli mamy pieczone mięso, dodajemy po ok. 20 minutach. Bigos w sumie powinien się dusić ok. 45 minut, do godziny – wino powinno się zredukować i oddać cały swój smak.

bigos_z_kiszonej_kapusty03 bigos_z_kiszonej_kapusty02

Tagi: , , , , , , , , , , , , , ,

1 komentarz

  1. sprzęt do siłowni 9 maja, 2014 at 02:12 Reply

    Czegos takiego szukalam! super strona. pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress